Пожалуй, вертел — самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток. Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина — не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра я рукам не будет горячо. Другой конец вертела, чтобы не уставали руки, следует, опереть на рогульку, воткнутую с противоположной стороны костра.
На вертеле можно... Читать дальше ...»
При подготовке капканов к промыслу их очищают от технической смазки и ржавчины, регулируют детали, а при промысле осторожных зверей проводят специальную обработку от посторонних запахов. Прежде чем приступить к этой работе, охотник должен в совершенстве овладеть техникой безопасного иастораживания капканов и уяснить основное правило обращения с ними никогда не держать рук между дугами настораживаемого или настороженного канкана. При настораживанин стандартного дугового капкана пружины его... Читать дальше ...»
Запекание — это приготовление мяса в собственном соку на открытом огне, в духовом шкафу или русской печке. Чтобы из мяса не вытекал сок, на нем должна образоваться корочка путем интенсивного нагревания мяса над углями или на решетке в сильно нагретом духовом шкафу. Решетку предварительно смазывают свиным салом или каким-либо другим жиром. Чтобы корочка образовалась быстрее и была равномерной, мясо обмазывают сметаной, майонезом или сырым яйцом.
Можно запекать мясо, завернув его в... Читать дальше ...»
В равнинных районах арктической пустыни и тундры, степной зоне и пустынях у всех хищных зверей выработался инстинкт посещать и обследовать предметы, выделяющиеся на фоне однообразного равнинного ландшафта. Белый хорь и горностай во время рысканья по полям и лугам обязательно завернут и обследуют попавшуюся в поле зрения куртинку кустов н тростников нли зарод соломы, копешку сена и нагромождение камней. Объясняется это тем, что в таких местах находят корм и укрытие грызуны и птицы, а... Читать дальше ...»
Жарят дичь на открытом огне или в духовом шкафу с добавлением жира. В качестве жаровни используют сковороды, противни, утятницы, кастрюли и другую посуду, желательно с толстым дном. Пернатую дичь жарят как целиком, так и разрезанную на половинки или более мелкие куски. Из тушки зайца для жаренья используют задние ноги и поясничную часть (седло). Мясо диких копытных животных жарят в виде котлет (приготовленных из Фарша), мелко нарезанного мяса (типа бефстроганова, азу, гуляша), порционными... Читать дальше ...»
Под словом повадка понимается поведение животного—реакция и ответные действия его на различные факторы окружающей среды, т. е. на все составляющие компоненты естественной и измененной человеком природы. Для успешного самоловного промысла необходимо знать и постоянно изучать основные повадки животных, так как со временем они могут изменяться в связи с переменами, происходящими в окружающей среде под воздействием человека.
Размещение животных в охотничьих угодьях определяется кормовыми и... Читать дальше ...»
Это распространенный способ приготовления блюд из дичи. Приготовленное в тушеном виде плотное мясо дичи становится более мягким. Мясо тушат в небольшом количестве жидкости под крышкой на малом огне (1 стакан жидкости на 1 кг мяса). В качестве жидкости используют не только воду, но и бульон, сметану, сухое вино, что делает блюдо более сочным и ароматным. Время приготовления тушеного мяса различно. Если мелкую пернатую дичь тушат 30 — 40 мин, то мясо старых лосей — 3 — 4 ч.... Читать дальше ...»
Большинство охотников совершенно не принимает во внимание своего искусства и старается выжать из своего ружья возможно кучный и дальний бой. Пока стрельба идет по листам — все идет более или менее хорошо, а дошло дело до поля и леса и получается, что ружье бьет хорошо, а толку выходит мало.
Хороший стрелок на охоте берет 6—7 штук дичи на 10 сделанных выстрелах. Средний стрелок должен брать 3—4 штуки. Брать меньше этого уж плохо. «Хорошим» боем и будет такой бой,... Читать дальше ...»
Это самый простой способ. Подготовленное мясо кладут в воду и варят до готовности, При этом получаются отварное мясо (в качестве самостоятельного блюда) и бульон, который используют для приготовления супов и соусов. Мариновать мясо, предназначенное для варки, не следует. Для того чтобы оно получилось более сочным, куски мяса кладут в кипящую воду и варят до готовности около 1,5 — 2ч. Мясо будет мягче и вкуснее, если на 1 л бульона добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Отварное мясо... Читать дальше ...»
За границей вообще считается, что настоящий охотник никогда не должен стрелять дробью и картечью дальше 50 м и там никто не посмеет хвастаться, как он срезал утку или зайца на 90—100 шагов, как это сплошь да рядом бывает у нас. На таких больших расстояниях, каков ни будь бой ружья, дробь летит так редко, что попасть в дичь может только случайно, да и те одна-две дробины, которые могут попасть на таких расстояниях, чаше только подранят и искалечат, а не убьюг. Пора и нам перенять этот... Читать дальше ...»
Москва | Санкт-Петербург | Воронеж | Ростов-на-Дону | Краснодар | Волгоград | Самара | Казань | Нижний Новгород | Пермь | Уфа | Екатеринбург | Челябинск | Омск | Новосибирск | Красноярск | Владивосток
PromWood - Лесопромышленный портал - деревообработка, лесозаготовка, переработка древесины. Продажа, оборудование, технология обработки древесины. Все о лесе и древесине
